近年来 ，市面上许多烘焙果蔬脆片类食物受到了宽大消耗者的接待 。许多人以为这类产品就是浓缩的果蔬 ，它们和通俗水果、蔬菜之间的区别仅仅是水分的几多 ，而营养因素上的差别并不大 。但现实上 ，生涯中大部分果蔬脆片食物不但营养因素比通俗果蔬差许多 ，并且还含有一些不康健的因素 。
从现在市面上盛行的种种烘焙果蔬脆片的配料表来看 ，果蔬脆片产品中主要包括以下几种因素：植物油、蔬菜或水果、糖（麦芽糖浆、麦芽糊精）、盐 ，其中植物油往往排在第一位 。为什么以果蔬为质料制成的产品 ，含量最高的不是果蔬而是植物油呢？盐和糖在其中又起到什么作用呢？
果蔬脆片中植物油的含量高是由于其制作方法大多是低温油炸 ，先将新鲜果蔬中的水分炸干 ，使油脂渗透进果蔬中 。这种做法不但可以使果蔬干燥 ，增添果蔬香脆的口感 ，并且会大幅度提高果蔬中脂肪的含量 。果蔬原本是低脂食物 ，通常脂肪含量低于百分之一 ，然而在经由油炸脱水后 ，果蔬脆片中的脂肪含量可高达百分之十到十五 。这些从外界加入的脂肪除了增添不须要的热量之外 ，尚有可能对身体造成不良影响 ，由于在油炸果蔬脆片的历程中 ，脂肪可能会由于太过氧化爆发反式脂肪酸和致癌物 ，这些物质都对康健倒运 。
别的 ，油炸的历程会使果蔬损失大部分的维生素和纤维素 。并且 ，为了提高口感 ，商家还会在制作时加入大宗的糖、盐和调味品 ，进一步增添果蔬脆片中的热量 。好比 ，市面上售卖的经由油炸脱水的香蕉脆片 ，每100克就有约500大卡的热量 ，相当于九根香蕉相加 。同样 ，经由油炸脱水后的蔬菜脆片热量也很高 ，每100克蔬菜脆片所含的热量就抵达了510大卡 ，约即是20盘蔬菜的热量 。
可见 ，食用过多经油炸脱水工艺生产出的果蔬脆片 ，会造成脂肪、盐、糖等因素的特殊摄入 。因此 ，这类果蔬脆片产品并不可替换真正的新鲜果蔬 ，食用时一定要适量 。别的 ，在选购蔬果干类食物的时间 ，各人应关注其营养因素表 ，只管选择脂肪、糖以及盐含量较低的商品购置 。
近年来 ，市面上许多烘焙果蔬脆片类食物受到了宽大消耗者的接待 。许多人以为这类产品就是浓缩的果蔬 ，它们和通俗水果、蔬菜之间的区别仅仅是水分的几多 ，而营养因素上的差别并不大 。但现实上 ，生涯中大部分果蔬脆片食物不但营养因素比通俗果蔬差许多 ，并且还含有一些不康健的因素 。
从现在市面上盛行的种种烘焙果蔬脆片的配料表来看 ，果蔬脆片产品中主要包括以下几种因素：植物油、蔬菜或水果、糖（麦芽糖浆、麦芽糊精）、盐 ，其中植物油往往排在第一位 。为什么以果蔬为质料制成的产品 ，含量最高的不是果蔬而是植物油呢？盐和糖在其中又起到什么作用呢？
果蔬脆片中植物油的含量高是由于其制作方法大多是低温油炸 ，先将新鲜果蔬中的水分炸干 ，使油脂渗透进果蔬中 。这种做法不但可以使果蔬干燥 ，增添果蔬香脆的口感 ，并且会大幅度提高果蔬中脂肪的含量 。果蔬原本是低脂食物 ，通常脂肪含量低于百分之一 ，然而在经由油炸脱水后 ，果蔬脆片中的脂肪含量可高达百分之十到十五 。这些从外界加入的脂肪除了增添不须要的热量之外 ，尚有可能对身体造成不良影响 ，由于在油炸果蔬脆片的历程中 ，脂肪可能会由于太过氧化爆发反式脂肪酸和致癌物 ，这些物质都对康健倒运 。
别的 ，油炸的历程会使果蔬损失大部分的维生素和纤维素 。并且 ，为了提高口感 ，商家还会在制作时加入大宗的糖、盐和调味品 ，进一步增添果蔬脆片中的热量 。好比 ，市面上售卖的经由油炸脱水的香蕉脆片 ，每100克就有约500大卡的热量 ，相当于九根香蕉相加 。同样 ，经由油炸脱水后的蔬菜脆片热量也很高 ，每100克蔬菜脆片所含的热量就抵达了510大卡 ，约即是20盘蔬菜的热量 。
可见 ，食用过多经油炸脱水工艺生产出的果蔬脆片 ，会造成脂肪、盐、糖等因素的特殊摄入 。因此 ，这类果蔬脆片产品并不可替换真正的新鲜果蔬 ，食用时一定要适量 。别的 ，在选购蔬果干类食物的时间 ，各人应关注其营养因素表 ，只管选择脂肪、糖以及盐含量较低的商品购置 。