百合 ，性微寒 ，味甘、微苦 ，归心、肺经 。为百合科百合属植物卷丹、百合、细叶百合等的鳞茎 。始载于《神农本草经》 ，列为中品 。书中纪录：“味甘、平 。主治邪气腹胀 ，心痛 ，利二便 ，补中益气 。”百合自古以来就是人们治病的良药 ，为药食兼优的滋补佳品 ，四序皆可食用 ，但更宜于秋季食用 。
一、百合的作用
百合味微苦、性平 。功效为润肺止咳、清心安神 。百合含有卵白质、脂肪、淀粉、维生素、胡萝卜素、糖以及微量的秋水仙碱、钙、铁、磷等 ，可治疗肺阴缺乏引起的干咳少痰、咽干口渴、气短乏力、热病伤阴、心烦不宁、神经虚弱、肺气肿、慢性支气管炎、肺结核等疾病 。
1、润肺止咳：用百合配以姜汤蒸煮后服用 ，止咳效果好 ，主要原理是清肺热 。百合鲜品含黏液质 ，具有润燥清热作用 ，中医用之治疗肺燥或肺热恳蛟等症常能奏效 。
2、宁心安神：百合入心经 ，服用之后能够清心除烦 ，安神助眠 ，对心情抑郁也有疗效 。用于热病后余热未消、神思模糊、失眠多梦、心情抑郁、喜伤心欲哭等病症 。
3、美容养颜：百合皎洁娇艳 ，鲜品富含黏液质及维生素 ，对皮肤细胞新陈代谢有益 ，常食百合 ，有一定美容作用 。
4、防癌抗癌：百合含多种生物碱 ，对白细胞镌汰症有预防作用 ，能升高血细胞 ，对化疗及放射性治疗后细胞镌汰症有治疗作用 。百合在体内还能增进和增强单核细胞系统和吞噬功效 ，提高机体的体液免疫能力 ，因此百合对多种癌症均有较好的防治效果 。
二、百合的营养价值
百合主要分为卵白质、氨基酸、糖类、淀粉、脂肪、维生素、果胶以及磷、钾、钠、铁、钙、镁、锌、锰、铜等营养元素 。其他因素是百合多糖、百合甾体皂苷（螺甾皂苷、异螺甾皂苷、变形螺甾烷皂苷等）、秋水仙碱等 。
三、百合的食用要领
百合自古以来就是人们治病的良药 ，为药食兼优的滋补佳品 ，四序皆可应用 。
1、莲子百合粥：大米150克 ，百合干25克 ，莲子25克 ，枸杞2颗 ，冰糖30克 。百合干碾成粉状 ，莲子用热水泡软；枸杞用热水泡 ，大米淘洗清洁用冷水浸泡半小时 。锅中放水 ，先放入大米、百合干烧开后 ，再放入莲子 ，改用中火继续熬煮至熟 ，最后放入冰糖即可 。
2、百合银耳汤：取干百合、银耳适量 ，温水泡发 ，洗濯清洁 ，加适量清水 ，小火熬煮1小时 ，也可加入适量红枣或适量冰糖（也可不加） 。合银耳汤是以银耳、百合为主要质料熬制而成的药膳 ，具有益气养阴、润肺止咳、清心安神的作用 。
3、百合麦冬汤：将百合、麦冬、猪瘦肉划分洗净 ，同置锅中 ，加水适量煲汤 ，加调味品即成 。百合润肺降气 ，麦冬滋阴养胃 ，两药均可滋燥敛火；猪瘦肉养血厚胃 ，用于胃阴缺乏 ，胃气上逆所致的呃逆 。患儿易急躁 ，爱发性情 ，可在将要打嗝之前饮用 ，则可缓解打嗝 。
四、百合的食用禁忌
在食用百合的时间也有考究的禁忌 ，准确的选择食用能很好的起到养生防病的目的 。
1、百合性寒 ，关于风热引起的伤风 ，咳嗽效果优异 ，可是关于风寒引起的伤风咳嗽慎用 。
2、中气缺乏 ，腹泻的人不宜食用百合 ，以免加重腹泻 。
3、孕期少吃或者不吃 ，以免冷气入侵伤胎 。
4、百合与猪肉、羊肉不可同食 ，会引起腹泻 。
（声明：本文仅为科普文章 ，无产品宣传等其他广告、诱导内容）
百合 ，性微寒 ，味甘、微苦 ，归心、肺经 。为百合科百合属植物卷丹、百合、细叶百合等的鳞茎 。始载于《神农本草经》 ，列为中品 。书中纪录：“味甘、平 。主治邪气腹胀 ，心痛 ，利二便 ，补中益气 。”百合自古以来就是人们治病的良药 ，为药食兼优的滋补佳品 ，四序皆可食用 ，但更宜于秋季食用 。
一、百合的作用
百合味微苦、性平 。功效为润肺止咳、清心安神 。百合含有卵白质、脂肪、淀粉、维生素、胡萝卜素、糖以及微量的秋水仙碱、钙、铁、磷等 ，可治疗肺阴缺乏引起的干咳少痰、咽干口渴、气短乏力、热病伤阴、心烦不宁、神经虚弱、肺气肿、慢性支气管炎、肺结核等疾病 。
1、润肺止咳：用百合配以姜汤蒸煮后服用 ，止咳效果好 ，主要原理是清肺热 。百合鲜品含黏液质 ，具有润燥清热作用 ，中医用之治疗肺燥或肺热恳蛟等症常能奏效 。
2、宁心安神：百合入心经 ，服用之后能够清心除烦 ，安神助眠 ，对心情抑郁也有疗效 。用于热病后余热未消、神思模糊、失眠多梦、心情抑郁、喜伤心欲哭等病症 。
3、美容养颜：百合皎洁娇艳 ，鲜品富含黏液质及维生素 ，对皮肤细胞新陈代谢有益 ，常食百合 ，有一定美容作用 。
4、防癌抗癌：百合含多种生物碱 ，对白细胞镌汰症有预防作用 ，能升高血细胞 ，对化疗及放射性治疗后细胞镌汰症有治疗作用 。百合在体内还能增进和增强单核细胞系统和吞噬功效 ，提高机体的体液免疫能力 ，因此百合对多种癌症均有较好的防治效果 。
二、百合的营养价值
百合主要分为卵白质、氨基酸、糖类、淀粉、脂肪、维生素、果胶以及磷、钾、钠、铁、钙、镁、锌、锰、铜等营养元素 。其他因素是百合多糖、百合甾体皂苷（螺甾皂苷、异螺甾皂苷、变形螺甾烷皂苷等）、秋水仙碱等 。
三、百合的食用要领
百合自古以来就是人们治病的良药 ，为药食兼优的滋补佳品 ，四序皆可应用 。
1、莲子百合粥：大米150克 ，百合干25克 ，莲子25克 ，枸杞2颗 ，冰糖30克 。百合干碾成粉状 ，莲子用热水泡软；枸杞用热水泡 ，大米淘洗清洁用冷水浸泡半小时 。锅中放水 ，先放入大米、百合干烧开后 ，再放入莲子 ，改用中火继续熬煮至熟 ，最后放入冰糖即可 。
2、百合银耳汤：取干百合、银耳适量 ，温水泡发 ，洗濯清洁 ，加适量清水 ，小火熬煮1小时 ，也可加入适量红枣或适量冰糖（也可不加） 。合银耳汤是以银耳、百合为主要质料熬制而成的药膳 ，具有益气养阴、润肺止咳、清心安神的作用 。
3、百合麦冬汤：将百合、麦冬、猪瘦肉划分洗净 ，同置锅中 ，加水适量煲汤 ，加调味品即成 。百合润肺降气 ，麦冬滋阴养胃 ，两药均可滋燥敛火；猪瘦肉养血厚胃 ，用于胃阴缺乏 ，胃气上逆所致的呃逆 。患儿易急躁 ，爱发性情 ，可在将要打嗝之前饮用 ，则可缓解打嗝 。
四、百合的食用禁忌
在食用百合的时间也有考究的禁忌 ，准确的选择食用能很好的起到养生防病的目的 。
1、百合性寒 ，关于风热引起的伤风 ，咳嗽效果优异 ，可是关于风寒引起的伤风咳嗽慎用 。
2、中气缺乏 ，腹泻的人不宜食用百合 ，以免加重腹泻 。
3、孕期少吃或者不吃 ，以免冷气入侵伤胎 。
4、百合与猪肉、羊肉不可同食 ，会引起腹泻 。
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