每年夏历五月份 ，梅子由青转黄 ，正是炮制乌梅的时间 。将青梅采下后 ，简朴洗濯 ，再将其平铺到乌梅烤炕上 ，小火慢熏 ，以赤竹席作烤焖 ，直至焖至色变黑 。熏制乌梅是一件磨练耐心的活 。古板炮制法熏制乌梅需熏足48小时 ，并且中心需一直翻动使乌梅匀称脱水 。古时间没有防腐剂 ，烟熏后的乌梅 ，不但能防虫防蛀 ，并且外貌会爆发一层油润的膜 ，能避免芳香类有用因素的挥发 。
一、乌梅的作用
乌梅 ，是蔷薇科植物梅的干燥靠近成熟果实 ，有梅实、黑梅、熏梅的别称 。味酸、涩 ，性平 ，归肝、脾、肺、大肠经 ，有敛肺涩肠、生津安蛔的效果 。除了这些以外 ，乌梅尚有止咳止血的效果 ，特殊是一些肺虚久咳少痰或者是干咳无痰等症状 ，《本草求原》内里关于乌梅止血有这样的形貌“可治溲血、下血、诸血证 ，自汗 ，口燥咽干” 。
1、生津止渴：乌梅味酸 ，可刺激唾液渗透 ，生津止渴 。我们暑天和干燥的秋天经� ；岷人崦诽� ，用的就是乌梅酸甘化阴、生津止渴的功效 。
2、敛肝血 ，助睡眠：酸味的药物和食物 ，能资助肝收敛藏血 ，收摄灵魂 ，由于乌梅降胆气 ，收浮火 ，养肝木 ，以是一定会“除烦满”、“令人得睡” 。
3、增进食欲：乌梅能增进消化、扫除腻烦 ，增进唾液渗透 ，增添食欲 。上班族压力大、天热人疲懒、思虑过多等等引起不思饮食 ，来颗乌梅是个不错选择 。
4、防治便秘：乌梅所含儿茶酸能增进肠蠕动 ，便秘体质相宜多食 。乌梅既能涩肠止泻 ，也能防治便秘 ，可谓双向调理 。
5、抗老防衰：乌梅所含梅酸有助于延缓血管硬化 ，抗老防衰 。乌梅含有多种有机酸 ，可增强肝脏解毒功效 ，肝病患者宜多食 。
6、解酒止晕：由于乌梅特酸 ，入肝经、酒后很容易肝气生发太过 ，泛起头痛、吐逆等症状 ，而乌梅酸收 ，同时还止呕 ，因此不但可以快速消除酒后头痛头晕等症 ，对醉酒或晕车时泛起的吐逆征象治疗效果也是杠杠的 。
二、乌梅的营养价值
乌梅味酸 ，性平 ，能够刺激唾液渗透 ，改善虚热消渴的症状 。乌梅归肺经 ，具有敛肺的功效 ，可以缓解肺虚久咳的症状 ，现代常用于喘气型支气管炎、肺气肿等疾病的治疗 。另外 ，乌梅归脾经 ，可以起到涩肠的作用 ，适合痢疾、久泻的患者服用 。现代药理研究发明 ，乌梅水煎剂可以抑制多种致病性细菌以及皮肤真菌 。
三、乌梅的食用要领
1、乌陈普洱茶：普洱茶10克 ，陈皮5克 ，乌梅5克 。将陈皮、乌梅洗净后 ，陈皮剪碎、乌梅剪开 ，将普洱茶、陈皮、乌梅一同放入茶壶中 ，注入开水 ，将第一次冲泡的茶水倒掉 ，重新注入开水 ，滤出茶汤饮用 。止渴生津 ，消食养胃 。适合口干咽燥、食欲不振、消化不良之人 。
2、乌梅山楂汤：乌梅10g ，山楂10g ，白糖20g 。先将乌梅、山楂放入锅中 ，加水烧开 ，再用文火煮30分钟 ，熄火后 ，静置约15分钟 ，滤出汤汁 ，最后加白糖调味即成 。涩肠止泻 ，安蛔止痛 。
3、乌梅粥：乌梅20克 ，粳米100克 ，冰糖适量 。将乌梅水煎2次 ，去渣留汁一大碗 ，同粳米共入锅中 ，加水煮粥 ，待熟时入冰糖稍煮即成 。具有敛肺止咳 ，涩肠止泄 ，止血止痛的功效 。适用于慢性久咳、久泻久痢 ，便血、尿血等症 。
四、乌梅的食用禁忌
1、小孩不适合食用乌梅：孩子的身体处于一个正在生长发育的时间点 ，肠胃功效并没有完全发育成熟 ，相对来说身体以及肠胃的对抗力较量差 ，若是说大宗的食用了乌梅 ，这种酸性物质会侵蚀肠胃 ，倒运于身体康健 。
2、女性在月经时代需慎用：在我国的中医名著之中就有纪录 ，女性在月经时代食用乌梅 ，容易损害身体康健 。
3、平时食用乌梅需适量：若是没有控制的食用乌梅 ，很容易损害我们的牙齿 ，同时身体中也会上火 ，导致咳嗽痰多 ，倒运于身体康健 。
4、伤风发热的患者食用乌梅需稳重：关于伤风患者来说 ，特殊是那些陪同有咳嗽痰多症状的 ，万万不要食用乌梅 。除此之外 ，患有肠炎的朋侪也最好不要食用乌梅 ，阻止病情加重 。
5、孕妇在产前或产后都是不宜食用：孕前和孕后不宜食用之外 ，平时食用也要注重量的问题 ，无论什么水果若是过量食用 ，都会对身体爆发倒运影响 。关于孕妇而言 ，为了腹中的宝宝 ，更是应该要多多注重 。
每年夏历五月份 ，梅子由青转黄 ，正是炮制乌梅的时间 。将青梅采下后 ，简朴洗濯 ，再将其平铺到乌梅烤炕上 ，小火慢熏 ，以赤竹席作烤焖 ，直至焖至色变黑 。熏制乌梅是一件磨练耐心的活 。古板炮制法熏制乌梅需熏足48小时 ，并且中心需一直翻动使乌梅匀称脱水 。古时间没有防腐剂 ，烟熏后的乌梅 ，不但能防虫防蛀 ，并且外貌会爆发一层油润的膜 ，能避免芳香类有用因素的挥发 。
一、乌梅的作用
乌梅 ，是蔷薇科植物梅的干燥靠近成熟果实 ，有梅实、黑梅、熏梅的别称 。味酸、涩 ，性平 ，归肝、脾、肺、大肠经 ，有敛肺涩肠、生津安蛔的效果 。除了这些以外 ，乌梅尚有止咳止血的效果 ，特殊是一些肺虚久咳少痰或者是干咳无痰等症状 ，《本草求原》内里关于乌梅止血有这样的形貌“可治溲血、下血、诸血证 ，自汗 ，口燥咽干” 。
1、生津止渴：乌梅味酸 ，可刺激唾液渗透 ，生津止渴 。我们暑天和干燥的秋天经� ；岷人崦诽� ，用的就是乌梅酸甘化阴、生津止渴的功效 。
2、敛肝血 ，助睡眠：酸味的药物和食物 ，能资助肝收敛藏血 ，收摄灵魂 ，由于乌梅降胆气 ，收浮火 ，养肝木 ，以是一定会“除烦满”、“令人得睡” 。
3、增进食欲：乌梅能增进消化、扫除腻烦 ，增进唾液渗透 ，增添食欲 。上班族压力大、天热人疲懒、思虑过多等等引起不思饮食 ，来颗乌梅是个不错选择 。
4、防治便秘：乌梅所含儿茶酸能增进肠蠕动 ，便秘体质相宜多食 。乌梅既能涩肠止泻 ，也能防治便秘 ，可谓双向调理 。
5、抗老防衰：乌梅所含梅酸有助于延缓血管硬化 ，抗老防衰 。乌梅含有多种有机酸 ，可增强肝脏解毒功效 ，肝病患者宜多食 。
6、解酒止晕：由于乌梅特酸 ，入肝经、酒后很容易肝气生发太过 ，泛起头痛、吐逆等症状 ，而乌梅酸收 ，同时还止呕 ，因此不但可以快速消除酒后头痛头晕等症 ，对醉酒或晕车时泛起的吐逆征象治疗效果也是杠杠的 。
二、乌梅的营养价值
乌梅味酸 ，性平 ，能够刺激唾液渗透 ，改善虚热消渴的症状 。乌梅归肺经 ，具有敛肺的功效 ，可以缓解肺虚久咳的症状 ，现代常用于喘气型支气管炎、肺气肿等疾病的治疗 。另外 ，乌梅归脾经 ，可以起到涩肠的作用 ，适合痢疾、久泻的患者服用 。现代药理研究发明 ，乌梅水煎剂可以抑制多种致病性细菌以及皮肤真菌 。
三、乌梅的食用要领
1、乌陈普洱茶：普洱茶10克 ，陈皮5克 ，乌梅5克 。将陈皮、乌梅洗净后 ，陈皮剪碎、乌梅剪开 ，将普洱茶、陈皮、乌梅一同放入茶壶中 ，注入开水 ，将第一次冲泡的茶水倒掉 ，重新注入开水 ，滤出茶汤饮用 。止渴生津 ，消食养胃 。适合口干咽燥、食欲不振、消化不良之人 。
2、乌梅山楂汤：乌梅10g ，山楂10g ，白糖20g 。先将乌梅、山楂放入锅中 ，加水烧开 ，再用文火煮30分钟 ，熄火后 ，静置约15分钟 ，滤出汤汁 ，最后加白糖调味即成 。涩肠止泻 ，安蛔止痛 。
3、乌梅粥：乌梅20克 ，粳米100克 ，冰糖适量 。将乌梅水煎2次 ，去渣留汁一大碗 ，同粳米共入锅中 ，加水煮粥 ，待熟时入冰糖稍煮即成 。具有敛肺止咳 ，涩肠止泄 ，止血止痛的功效 。适用于慢性久咳、久泻久痢 ，便血、尿血等症 。
四、乌梅的食用禁忌
1、小孩不适合食用乌梅：孩子的身体处于一个正在生长发育的时间点 ，肠胃功效并没有完全发育成熟 ，相对来说身体以及肠胃的对抗力较量差 ，若是说大宗的食用了乌梅 ，这种酸性物质会侵蚀肠胃 ，倒运于身体康健 。
2、女性在月经时代需慎用：在我国的中医名著之中就有纪录 ，女性在月经时代食用乌梅 ，容易损害身体康健 。
3、平时食用乌梅需适量：若是没有控制的食用乌梅 ，很容易损害我们的牙齿 ，同时身体中也会上火 ，导致咳嗽痰多 ，倒运于身体康健 。
4、伤风发热的患者食用乌梅需稳重：关于伤风患者来说 ，特殊是那些陪同有咳嗽痰多症状的 ，万万不要食用乌梅 。除此之外 ，患有肠炎的朋侪也最好不要食用乌梅 ，阻止病情加重 。
5、孕妇在产前或产后都是不宜食用：孕前和孕后不宜食用之外 ，平时食用也要注重量的问题 ，无论什么水果若是过量食用 ，都会对身体爆发倒运影响 。关于孕妇而言 ，为了腹中的宝宝 ，更是应该要多多注重 。