陈皮 ，亦称橘皮 ，源自芸香科植物橘及其经由人工培育的变种 ，特指这些植物成熟果实的干燥外皮 。在每年的10月至12月间 ，当果实成熟饱满时 ，人们会摘下果实 ，仔细剥取其外皮 ，并通过阴凉干燥或自然透风的方法将其晾干 。尤其是广橘皮（即广陈皮） ，在剥取时往往会巧妙地切割成3至4瓣 ，以便于后续的干燥与生涯 。陈皮作为一种中药材 ，凭证其产地差别 ，又分为“陈皮”与“广陈皮”两大类 ，主要漫衍于湖北、广东、福建、四川、重庆、浙江、江西、湖南等地 ，其中 ，湖北丹江口市近郊所产的陈皮尤为优质 ，以其果皮厚实、富含维生素C而著称 。
一、陈皮的作用
自古以来 ，陈皮便因其奇异的香气与药用价值而受到人们的青睐 。茶圣陆羽在其著作《茶经》中便提及了将橘皮加入茶中煮饮的做法 ，而近年来 ，陈皮茶饮更是成为了茶饮界的时尚潮流 。别的 ，在民间 ，陈皮也被普遍应用于种种美食之中 ，如陈皮牛肉粥、陈皮甜品、陈皮糖等 ，其奇异的味道与营养价值深受人们的喜欢 。在烹饪中加入陈皮 ，不但可以去除异味、增添香气 ，还能提升食物的鲜美度 ，与肉类一同烹饪时 ，更能起到消脂解腻的作用 。因此 ，陈皮被誉为“入药可以和百药 ，入膳可以和百味”的神奇食材 ，普遍应用于人们的一样平常生涯中 。
1、增进消化：陈皮中含有挥发油、橙皮甙等活性因素 ，这些因素对胃肠道具有一定的刺激性 ，能够加速消化液的渗透 ，资助扫除肠道内的积气 ，从而提高食欲 。别的 ，陈皮中的类柠檬苦素因素还能加速肠道蠕动 ，进一步增进消化 。
2、止咳化痰：陈皮中富含大宗的核苷类物质 ，这些物质具有避免脂质氧化的作用 。同时 ，陈皮中的果胶还含有一些特殊因素 ，能够降低人体内的血脂含量 ，对改善血脂过高具有起劲作用 。
3、消除肠道积气：陈皮对胃肠道平滑肌具有温顺的刺激性作用 ，能够增进消化液的渗透并资助消除肠道内的积气 。
4、理气健脾：陈皮辛散走窜 ，能够入脾胃经 ，具有温通死板、行气除胀、燥湿的功效 。关于脘腹胀满、食少吐泻等症状 ，配伍差别的中药使用 ，往往能取得优异的疗效 。
二、陈皮的营养价值
陈皮（橘皮）富含多种营养因素 ，包括卵白质、维生素、膳食纤维、类胡萝卜素以及矿物质等 。其中 ，膳食纤维的含量高达65.98g/100g ，类胡萝卜素的含量也抵达了7.51mg/100g 。别的 ，陈皮中的某些因素还具有改善阿尔茨海默病模子小鼠影象和学习障碍的作用 ，并能增进大鼠海马神经细胞中反应元件团结卵白（CREB）的磷酸化 ，从而有助于改善长时影象 。
三、陈皮的食用要领
1、山楂陈皮茶：将8克广陈皮用温水洗净后切丝 ，再与5克上好的山楂切片一同放入壶中 ，用开水冲泡10分钟即可饮用 。这款茶具有健脾消食、理气降脂的功效 ，是炎天减肥的理想饮品之一 。
2、陈皮牛肉粥：将广陈皮用温水泡软后切丝 ，牛肉也切成粒状备用 。在锅中加水将牛肉粒煮至七成熟后捞出 ，再加入粳米和煮好的牛肉粒及陈皮丝一同煮熟即可 。这款粥具有补养脾胃之气的功效 。
3、陈皮老鸭汤：将5克陈皮、一只老鸭、8个红枣、一小勺米酒以及适量的盐和三片生姜一同放入锅中煮沸后转小火煮一个半小时即可 。这款汤具有滋阴补血、理气健脾的作用 。
4、砂仁陈皮鲫鱼汤：将砂仁打碎后与处置惩罚清洁的鲫鱼一同放入锅中用小火煎至两面微黄 ，再加入生姜、陈皮和适量的水煮沸后转小火煲两个小时即可 。这款汤具有除湿祛痰、温中健脾的功效 。
四、陈皮的食用禁忌
只管陈皮具有诸多功效与营养价值 ，但在食用时也需要注重以下几点禁忌：
1、不宜服用人群：关于舌赤津少、内有实热、阴虚燥咳以及咳血吐血等症状的人群来说 ，不宜服用陈皮 。
2、不要用鲜橘皮取代陈皮：鲜橘皮外貌容易残留农药和细菌等有害物质 ，因此不建议直接将其取代陈皮泡水喝 。
3、不建议自制陈皮：自制陈皮的历程难以包管完全去除橘皮上的农药残留和有害物质 ，同时生涯历程中也容易发霉变质 ，因此不建议自制陈皮食用 。
4、不宜天天泡水喝：恒久大宗用陈皮泡水喝可能会伤阴耗气 ，导致阴液缺乏的症状泛起 ，如面色潮红、口干舌燥、冷汗、失眠多梦、头晕耳鸣、遗忘以及腰膝酸软等 。因此 ，建议适量饮用陈皮水并阻止天天饮用
陈皮 ，亦称橘皮 ，源自芸香科植物橘及其经由人工培育的变种 ，特指这些植物成熟果实的干燥外皮 。在每年的10月至12月间 ，当果实成熟饱满时 ，人们会摘下果实 ，仔细剥取其外皮 ，并通过阴凉干燥或自然透风的方法将其晾干 。尤其是广橘皮（即广陈皮） ，在剥取时往往会巧妙地切割成3至4瓣 ，以便于后续的干燥与生涯 。陈皮作为一种中药材 ，凭证其产地差别 ，又分为“陈皮”与“广陈皮”两大类 ，主要漫衍于湖北、广东、福建、四川、重庆、浙江、江西、湖南等地 ，其中 ，湖北丹江口市近郊所产的陈皮尤为优质 ，以其果皮厚实、富含维生素C而著称 。
一、陈皮的作用
自古以来 ，陈皮便因其奇异的香气与药用价值而受到人们的青睐 。茶圣陆羽在其著作《茶经》中便提及了将橘皮加入茶中煮饮的做法 ，而近年来 ，陈皮茶饮更是成为了茶饮界的时尚潮流 。别的 ，在民间 ，陈皮也被普遍应用于种种美食之中 ，如陈皮牛肉粥、陈皮甜品、陈皮糖等 ，其奇异的味道与营养价值深受人们的喜欢 。在烹饪中加入陈皮 ，不但可以去除异味、增添香气 ，还能提升食物的鲜美度 ，与肉类一同烹饪时 ，更能起到消脂解腻的作用 。因此 ，陈皮被誉为“入药可以和百药 ，入膳可以和百味”的神奇食材 ，普遍应用于人们的一样平常生涯中 。
1、增进消化：陈皮中含有挥发油、橙皮甙等活性因素 ，这些因素对胃肠道具有一定的刺激性 ，能够加速消化液的渗透 ，资助扫除肠道内的积气 ，从而提高食欲 。别的 ，陈皮中的类柠檬苦素因素还能加速肠道蠕动 ，进一步增进消化 。
2、止咳化痰：陈皮中富含大宗的核苷类物质 ，这些物质具有避免脂质氧化的作用 。同时 ，陈皮中的果胶还含有一些特殊因素 ，能够降低人体内的血脂含量 ，对改善血脂过高具有起劲作用 。
3、消除肠道积气：陈皮对胃肠道平滑肌具有温顺的刺激性作用 ，能够增进消化液的渗透并资助消除肠道内的积气 。
4、理气健脾：陈皮辛散走窜 ，能够入脾胃经 ，具有温通死板、行气除胀、燥湿的功效 。关于脘腹胀满、食少吐泻等症状 ，配伍差别的中药使用 ，往往能取得优异的疗效 。
二、陈皮的营养价值
陈皮（橘皮）富含多种营养因素 ，包括卵白质、维生素、膳食纤维、类胡萝卜素以及矿物质等 。其中 ，膳食纤维的含量高达65.98g/100g ，类胡萝卜素的含量也抵达了7.51mg/100g 。别的 ，陈皮中的某些因素还具有改善阿尔茨海默病模子小鼠影象和学习障碍的作用 ，并能增进大鼠海马神经细胞中反应元件团结卵白（CREB）的磷酸化 ，从而有助于改善长时影象 。
三、陈皮的食用要领
1、山楂陈皮茶：将8克广陈皮用温水洗净后切丝 ，再与5克上好的山楂切片一同放入壶中 ，用开水冲泡10分钟即可饮用 。这款茶具有健脾消食、理气降脂的功效 ，是炎天减肥的理想饮品之一 。
2、陈皮牛肉粥：将广陈皮用温水泡软后切丝 ，牛肉也切成粒状备用 。在锅中加水将牛肉粒煮至七成熟后捞出 ，再加入粳米和煮好的牛肉粒及陈皮丝一同煮熟即可 。这款粥具有补养脾胃之气的功效 。
3、陈皮老鸭汤：将5克陈皮、一只老鸭、8个红枣、一小勺米酒以及适量的盐和三片生姜一同放入锅中煮沸后转小火煮一个半小时即可 。这款汤具有滋阴补血、理气健脾的作用 。
4、砂仁陈皮鲫鱼汤：将砂仁打碎后与处置惩罚清洁的鲫鱼一同放入锅中用小火煎至两面微黄 ，再加入生姜、陈皮和适量的水煮沸后转小火煲两个小时即可 。这款汤具有除湿祛痰、温中健脾的功效 。
四、陈皮的食用禁忌
只管陈皮具有诸多功效与营养价值 ，但在食用时也需要注重以下几点禁忌：
1、不宜服用人群：关于舌赤津少、内有实热、阴虚燥咳以及咳血吐血等症状的人群来说 ，不宜服用陈皮 。
2、不要用鲜橘皮取代陈皮：鲜橘皮外貌容易残留农药和细菌等有害物质 ，因此不建议直接将其取代陈皮泡水喝 。
3、不建议自制陈皮：自制陈皮的历程难以包管完全去除橘皮上的农药残留和有害物质 ，同时生涯历程中也容易发霉变质 ，因此不建议自制陈皮食用 。
4、不宜天天泡水喝：恒久大宗用陈皮泡水喝可能会伤阴耗气 ，导致阴液缺乏的症状泛起 ，如面色潮红、口干舌燥、冷汗、失眠多梦、头晕耳鸣、遗忘以及腰膝酸软等 。因此 ，建议适量饮用陈皮水并阻止天天饮用