水果富含维生素、矿物质等营养物质 ，加热后虽会流失部分营养 ，但也有诸多益处。掌握准确的加热要领和注重事项 ，能让水果鲜味与营养兼得。
一、水果加热后的转变
1、变软易消化：水果做熟能降低单宁对消化功效的影响 ，阻止卵白酶损伤消化道。膳食纤维软化后 ，水果变软 ，对肠道刺激削弱 ，适合胃肠功效弱、牙齿品味能力有限、吃冷食易拉肚子的人。
2、酚类物质可能增多：加热使多酚氧化酶失活 ，镌汰酚类物质被酶降解；同时破损组织结构 ，增进酚类物质释放。
3、增进β胡萝卜素释放：橙黄色水果如芒果、菠萝、橘子富含β胡萝卜素 ，加热破损水果组织 ，能让其充分释放 ，有助于缓解眼睛疲劳。
二、水果加热的常见做法
1、蒸苹果：苹果蒸熟性子更温顺 ，酸性因素增进肠道收敛 ，有止泻功效。做法是带皮切成小片 ，隔水蒸5分钟 ，稍稍冷却后食用。
2、蒸柚子：鲜柚留皮去核 ，隔水蒸后食用 ，可降火气、抑制口腔溃疡 ，柚子皮中的活性物质还能预防中晚年人中风。
3、烤橘子：用文火烤制 ，一直翻动 ，烤到橘皮刚变黑。能增强温性 ，削弱辛味 ，降低对胃肠道刺激 ，宣降肺气、止咳化痰 ，适合风寒咳嗽。
4、烤梨：鸭梨扎孔塞花椒 ，裹上面糊埋进热灰烬中煨熟 ，吃梨弃花椒 ，可缓解受凉咳嗽。
三、水果加热的注重事项
1、选对加热方法：把控时长 ，蒸、煮比烤、炸温度低 ，维生素损失少 ，富含维生素B、C的水果最好别烤。
2、只管少放糖：煮后水果口感太酸可适当加糖或蜂蜜 ，但建议少放 ，可添加大枣、枸杞等自然食物调味。
3、控制好量：天天水果量控制在200～350克 ，熟食也只管在此规模 ，糖尿病患者应少吃。
4、阻止烤特定水果：龙眼等密闭带壳食物烤制易爆开 ，用微波炉烤水果时 ，阻止葡萄、蓝莓等 ，以免引发爆炸或爆发火花。
尊龙凯时康健提醒 ，水果加热有考究 ，掌握要领 ，让康健与鲜味偕行。
水果富含维生素、矿物质等营养物质 ，加热后虽会流失部分营养 ，但也有诸多益处。掌握准确的加热要领和注重事项 ，能让水果鲜味与营养兼得。
一、水果加热后的转变
1、变软易消化：水果做熟能降低单宁对消化功效的影响 ，阻止卵白酶损伤消化道。膳食纤维软化后 ，水果变软 ，对肠道刺激削弱 ，适合胃肠功效弱、牙齿品味能力有限、吃冷食易拉肚子的人。
2、酚类物质可能增多：加热使多酚氧化酶失活 ，镌汰酚类物质被酶降解；同时破损组织结构 ，增进酚类物质释放。
3、增进β胡萝卜素释放：橙黄色水果如芒果、菠萝、橘子富含β胡萝卜素 ，加热破损水果组织 ，能让其充分释放 ，有助于缓解眼睛疲劳。
二、水果加热的常见做法
1、蒸苹果：苹果蒸熟性子更温顺 ，酸性因素增进肠道收敛 ，有止泻功效。做法是带皮切成小片 ，隔水蒸5分钟 ，稍稍冷却后食用。
2、蒸柚子：鲜柚留皮去核 ，隔水蒸后食用 ，可降火气、抑制口腔溃疡 ，柚子皮中的活性物质还能预防中晚年人中风。
3、烤橘子：用文火烤制 ，一直翻动 ，烤到橘皮刚变黑。能增强温性 ，削弱辛味 ，降低对胃肠道刺激 ，宣降肺气、止咳化痰 ，适合风寒咳嗽。
4、烤梨：鸭梨扎孔塞花椒 ，裹上面糊埋进热灰烬中煨熟 ，吃梨弃花椒 ，可缓解受凉咳嗽。
三、水果加热的注重事项
1、选对加热方法：把控时长 ，蒸、煮比烤、炸温度低 ，维生素损失少 ，富含维生素B、C的水果最好别烤。
2、只管少放糖：煮后水果口感太酸可适当加糖或蜂蜜 ，但建议少放 ，可添加大枣、枸杞等自然食物调味。
3、控制好量：天天水果量控制在200～350克 ，熟食也只管在此规模 ，糖尿病患者应少吃。
4、阻止烤特定水果：龙眼等密闭带壳食物烤制易爆开 ，用微波炉烤水果时 ，阻止葡萄、蓝莓等 ，以免引发爆炸或爆发火花。
尊龙凯时康健提醒 ，水果加热有考究 ，掌握要领 ，让康健与鲜味偕行。